Métodos de extracción empleados en el análisis de alimentos y bebidas
OBJETIVOS ✓ Profundizar el conocimiento sobre diferentes técnicas de extracción de metabolitos volátiles y no-volátiles presentes en diferentes matrices agroalimentarias. ✓ Interpretar las variables involucradas en los distintos métodos de extracción y desarrollar capacidades para la optimización de los mismos. ✓ Adquirir competencias específicas para la selección de la metodología adecuada según los compuestos químicos que se pretenden estudiar. ✓ Promover actitudes, criterios, y razonamientos propios del desempeño profesional.
DOCENTE
- Porf. Dr. Enrique Durán Guerrero (Universidad de Cádiz, España)
COORDINADOR
- Dr. Martín Fanzone (INTA, EEA Mendoza)
CONTENIDOS GENERALES
- Descripción de conceptos básicos y limitaciones relativas a diferentes técnicas analíticas de extracción de compuestos químicos volátiles y no-volátiles presentes en diferentes matrices agroalimentarias. Las metodologías a estudiar serán: Solid yna extraction (SPE), Solid yna microextraction (SPME), Solid yna ynamic extraction (SPDE), Stir bar sorptive extraction (SBSE), Headspace sorptive extraction (HSSE), Supercritical fluid extraction (SFE), Pressurized fluid extraction (PFE), Microwave assisted extraction (MAE), Ultrasound assisted extraction (UAE).
- Discusión de las variables que influyen en cada método de extracción, con el objetivo de optimizar las condiciones analíticas a aplicar en distintas situaciones problema.
- Presentación de aplicaciones prácticas para permitir a los estudiantes la selección de la técnica de extracción adecuada en base a la composición de la muestra a estudiar.
METODOLOGÍA
Dictado de clases presenciales expositivas y participativas empleando herramientas multimediales, orientadas hacia la formación práctica. Se plantea la posibilidad de realizar una actividad de laboratorio demostrativa sobre alguna de las técnicas descritas, para visualizar en forma práctica las características y aplicaciones de la misma.
EVALUACIÓN
Se propone la evaluación mediante la presentación y exposición oral de un trabajo en equipo sobre un tema específico o la resolución de un cuestionario “múltiple opción” sobre los contenidos estratégicos del módulo. La herramienta a aplicar será comunicada al inicio del curso. La aprobación se consigue mediante la obtención de una calificación igual o superior al 60%.
CRONOGRAMA TENTATIVO
| FECHA | HORARIO |
|---|---|
| 12 de Septiembre 2022 | 9:00 a 13:00 |
| 14:30 a 18:00 | |
| 13 de Septiembre 2022 | 9:00 a 13:00 |
| 14:30 a 18:00 |
Cursado
Curso presencial físicoDestinatarios
Estudiantes de posgrado y profesionales del medio interesados en ampliar sus conocimientos en el área temática abordadaInscripción
INFORMES E INSCRIPCIÓN: Los interesados podrán pre-inscribirse al curso vía el siguiente enlace
Una vez aceptada la solicitud de inscripción, el interesado deberá abonar el arancel antes del comienzo del curso:
Estudiantes extranjeros: mediante PayPal (@cooperadorafcauncuyo o al siguiente enlace de pago)
Estudiantes nacionales: mediante depósito bancario o Transferencia bancaria a la cuenta:
Razón Social: Asociación Cooperadora de la Facultad de Ciencias Agrarias
CUIT: 30-62910666-5 IVA EXENTO
Banco: HSBC
Sucursal: Luján de Cuyo Mendoza
Cuenta Corriente: 5133-20751-9
Nro. CBU: 15000879-00051332075196
Facturación: emite facturas "C"
Costos / Aranceles
$ 4.500 para estudiantes nacionales/nacionalizados o u$s 100 estudiantes extranjerosInformes y contacto
Para mayor información contactarse a sectyp@fca.uncu.edu.ar