Sustentabilidad Vitícola

DOCENTES

Dr. Santiago Sarandón (UNLP)

Dra. María Flavia Filippini (FCA – UNCuyo)

Dra. Laura Abraham (FCA – UNCuyo)

Dr. Rodrigo López Plantey (FCA – UNCuyo)

Dra. Natalia Carrillo (FCA – UNCuyo)

Prof. Andrea Fruitos (FCA – UNCuyo)

ESPECIALISTA DEL MEDIO INVITADA

Ing. Rec, Nat. Patricia Baldaccini

(Coordinadora regional de Comercio Justo - ECOCERT)

COORDINADOR

Dr. Rodrigo López Plantey

FCA-UNCuyo

(rlopezplantey@fca.uncu.edu.ar)

CONTENIDOS GENERALES

Sustentabilidad y Desarrollo Sostenible

Conceptos, descripción y análisis. Origen, alcances y desafíos . Sustentabilidad fuerte vs débil. ODS

La sustentabilidad en la viticultura argentina. Multifuncionalidad de los sistemas vitícolas.
Los aspectos económicos, sociales y biofísicos. Los componentes en los sistemas vitícolas: agroecosistema, tecnosistema y sociosistema. La viticultura como generadora de valor: comercio justo y la responsabilidad social empresaria .
Principales impactos ambientales de la viticultura. Contexto actual de la viticultura y técnicas de manejo del cultivo. La agricultura convencional y su impacto en el ambiente. La viticultura sustentable: de las buenas prácticas agrícolas a la agroecología
Las Buenas Prácticas Agrícolas y normas de certificación. La agroecología como una ciencia integradora de los aspectos productivos, económicos y socioculturales.
Sistemas agrícolas en la viticultura: convencional, orgánico, biodinámico, entre otras alternativas a la agricultura convencional.
Evaluación de la sustentabilidad vitícola: objetivos y herramientas de diagnóstico y seguimiento. Formas de análisis de evaluación de la sustentabilidad en los agroecosistemas vitícolas. La multidimensionalidad de la sustentabilidad y la necesidad de la evaluación multicriterio.

Métodos de evaluación, indicadores de sustentabilidad: concepto, tipos, alcances y limitaciones. Construcción, aplicación e interpretación de los indicadores. Protocolos y guía de sustentabilidad en la industria vitivinicola

CRONOGRAMA

EVALUACIÓN:

Trabajo práctico final con un porcentaje de aprobación del 60%.

BIBLIOGRAFÍA

ALTIERI, M. 1999. Agroecología Bases Científicas para una agricultura sustentable. Montevideo., Nordan Comunidad.
ALTIERI, M. Y NICHOLLS C. 2000. Agroecología: Teoría y práctica para una Agricultura Sustentable. PNUMA. p. 257. (disponible en www.agroecol.org/socla)
Dossier de Agroecología de la Revista Facultad de Ciencias Agrarias, UNCUYO. Publicado en línea en el Tomo 51(1) de 2019.- Rev. FCA UNCUYO. 2019. 51(1) - ISSN (en línea) 1853-8665
EVIA, G. Y SARANDÓN S. J.  2003. Aplicación del método multicriterio para valorar la sustentabilidad de diferentes alternativas de productivas en los humedales de la Laguna Merí, Uruguay. En Agroecología: el camino hacia la agricultura sustentable. S. Sarandón. Buenos Aires., Ediciones Americanas.
FERNÁNDEZ ALÉS, R. y LEIVA MORALES, M.J. 2003. Ecología para la Agricultura. Ed. Mundi-Prensa Madrid. 223 pag.
Guía para una producción sustentable: sector vitivinícola. - 1a ed . - Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación, 2019. Libro digital, PDF.Archivo Digital: descarga y online ISBN 978-987-46796-5-9. 1. Desarrollo Sustentable. I. Título.  CDD 634.88
SALMINIS, J., GEYMONAT, M. Y DEMO, C. 2007. Estudio comparativo de la sustentabilidad socio económica y ambiental en sistemas agrícolas y agrícola-ganaderos. Asociación Argentina de Economía Agraria
SARANDÓN, S. 2003. Agroecología: el camino hacia la agricultura sustentable. S. Sarandón. Buenos Aires., Ediciones Americanas.
SARANDÓN, S.  2020. Biodiversidad, agroecología y agricultura sustentable. Sarandón: coordinador.

Cursado

Destinatarios

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Los interesados podrán inscribirse mediante el siguiente formulario Google (hacer clic aquí). Una vez aceptada la solicitud de inscripción, el interesado deberá abonar el arancel antes del comienzo del curso:

Estudiantes extranjeros: mediante PayPal (@cooperadorafcauncuyo o al siguiente enlace de pago)

Estudiantes nacionales: mediante depósito bancario o Transferencia bancaria a la cuenta:

Nombre de la cuenta: Cooperadora Facultad de Ciencias Agrarias
CUIT: 30-62910666-5
Banco: Banco Galicia
Tipo de cuenta: Cuenta corriente
Número de cuenta: N° 0003936-9 253-0
CBU: 0070253120000003936906
Alias: MALBEC.FCA.UNCUYO

Facturación: emite facturas "C"

 Importante: el cupón del depósito/transferencia deberá ser enviado por correo electrónico a cooperadora@fca.uncu.edu.ar y a sectyp@fca.uncu.edu.ar

Costos / Aranceles

Informes y contacto

sectyp@fca.uncu.edu.ar

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