La Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO recibió, el martes 9 de septiembre, la certificación de Indicación Geográfica (IG) Aceite de Oliva Virgen Extra de Mendoza para su marca Oculto Blend. Junto con el aceite institucional, obtuvieron el mismo reconocimiento otros cinco AOVE elaborados en la Almazara Experimental de la FCA.

Esto es posible, ya que la Almazara Experimental de la Facultad acompaña a productores que elaboran allí sus propios aceites de oliva virgen extra. El proceso les permite desarrollar y comercializar sus marcas con los registros y las condiciones requeridas para ingresar al circuito formal, incorporando valor agregado a su producción.

A la vez, este trabajo con el sector privado, constituye un espacio de prácticas para estudiantes de la facultad, quienes participan de los procesos de elaboración y conocen de manera directa las etapas vinculadas a la producción de AOVE.

Las seis marcas certificadas son:

• Oculto Blend, marca propia de la Facultad de Ciencias Agrarias.

• Pasante, elaborado por estudiantes de la FCA.

• Assemblage, de Bodega Altavista.

• Amores Secos.

• 1917.

• Terruño Perdriel.

El AOVE Oculto de la Facultad viene obteniendo la certificación IG desde 2022. La novedad de esta ocasión es la incorporación de Pasante a la nómina de aceites certificados. La marca es elaborada por estudiantes de Ciencias Agrarias en la Almazara Experimental, en el marco de una experiencia que vincula la formación con los procesos de producción de aceite de oliva virgen extra.

La IG se define por ley como la designación de un producto como originario del territorio de un país, región o localidad, cuando determinada calidad u otras características del producto son atribuibles fundamentalmente a su origen geográfico.

En el caso de Oculto Blend, el certificado acredita que el aceite, elaborado con olivas provenientes de la finca San Antonio, en Chacras de Coria, cumple con las condiciones requeridas para utilizar el sello de calidad de la Indicación Geográfica Aceite de Oliva Virgen Extra de Mendoza durante el ciclo 2026/2027.

La IG identifica a los productos cuyas cualidades están vinculadas a su origen geográfico. La certificación de estas seis marcas elaboradas en la Facultad reúne la producción propia, la experiencia formativa de estudiantes y el trabajo con productores que utilizan las instalaciones de la Almazara Experimental.