La Fábrica Experimental de Conservas de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO elabora una exquisita variedad de conservas artesanales bajo la marca "De la Facultad". Nuestra producción, sostenible y estacional, aprovecha la mejor materia prima local en su punto óptimo de maduración, garantizando autenticidad y frescura en cada tarro durante todo el año.
Nuestra Gama de Mermeladas: Sabores y Texturas
Elaboramos mermeladas que destacan por su sabor intenso y natural, siguiendo procesos cuidadosos que preservan la esencia de la fruta. Nuestra variedad incluye:
- Mermeladas Tradicionales: Elaboradas con frutas enteras o troceadas, con una proporción equilibrada de azúcar que resalta su sabor natural. Ejemplos destacados:
- Alcayota: De sabor suave y dulce, ideal para desayunos.
- Cereza: Intensa y ligeramente ácida, perfecta para postres.
- Damasco: Textura suave y aroma característico.
- Durazno: Trozos genuinos de fruta en un dulce equilibrio.
- Frutos Rojos: Mezcla de frambuesa, frutilla, mora y arándano, con un toque vibrante y antioxidante.
- Mermeladas con Texturas Diferenciadas:
- Trituradas: Con trozos visibles de fruta, aportando una textura rústica y natural. Ideales para tostadas y repostería artesanal.
- Tamizadas: De puré fino y uniforme, perfectas como relleno para pasteles y bollería, ya que se distribuyen de manera homogénea.
- Horneables: Diseñadas para resistir altas temperaturas sin perder su consistencia, color o sabor. Excelentes para croissants y tartaletas.
Opciones Especiales
Néctares: Bebidas concentradas de fruta, sin aditivos artificiales.
Línea de Conservas de Tomate
Ofrecemos diversas presentaciones para adaptarnos a las necesidades culinarias:
- Triturado: Ideal para salsas y guisos.
- Puré: Textura suave y concentrada, perfecta para bases de cocina.
- Tomate Entero Pelado: Conserva la firmeza y natural del tomate.
Productos de Membrillo
Nuestro dulce y jalea de membrillo son un emblema de tradición, elaborados con fruta seleccionada y cocción lenta para lograr su textura firme y sabor auténtico.
Proceso Artesanal y Compromiso con la Calidad
El proceso de elaboración sigue técnicas tradicionales mejoradas con control científico:
- Selección y Maceración: La fruta, en su punto justo de maduración, se lava, trocea y macera con azúcar para extraer sus jugos naturales.
- Cocción Controlada: Se cocina a temperaturas precisas (104°-105°C) para alcanzar el punto óptimo de gelificación, preservando la pectina natural de la fruta.
- Envasado y Esterilización: Utilizamos frascos de vidrio esterilizados al vacío y pasteurizados para garantizar una conservación perfecta y segura sin necesidad de conservantes artificiales.
- Control de Calidad: Aseguramos parámetros exactos de °Brix (índice de azúcar) y pH para cada lote, cumpliendo con los más altos estándares.
Todo lo producido es comercializado en el sector de venta de la Facultad, en el "Mercadito de Agrarias" ubicado en el centro de Chacras de Coria, en el D.A.M.S.U. de la Ciudad Universitaria de la UNCUYO, y en algunos supermercados y comercios de Mendoza.
Nuestro Compromiso
Trabajamos con un espíritu innovador, adaptándonos a las necesidades de nuestros consumidores. Escuchamos propuestas y desarrollamos productos a medida, siempre con el sello de calidad y autenticidad que nos caracteriza.
Contactos
Correo: fabrica@fca.uncu.edu.ar
Teléfono: 4054809 int 61305
WhatsApp: 261 516-4029
Coordinadora Sector Agroindustrial y Directora Fábrica Experimental: Mónica Mirábile - mmirabile@fca.uncu.edu.ar