La Fábrica Experimental de Conservas de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO elabora una exquisita variedad de conservas artesanales bajo la marca "De la Facultad". Nuestra producción, sostenible y estacional, aprovecha la mejor materia prima local en su punto óptimo de maduración, garantizando autenticidad y frescura en cada tarro durante todo el año.
Nuestra Gama de Mermeladas: Sabores y Texturas
Elaboramos mermeladas que destacan por su sabor intenso y natural, siguiendo procesos cuidadosos que preservan la esencia de la fruta. Nuestra variedad incluye:
- Mermeladas Tradicionales: Elaboradas con frutas enteras o troceadas, con una proporción equilibrada de azúcar que resalta su sabor natural. Ejemplos destacados:
- Alcayota: De sabor suave y dulce, ideal para desayunos.
- Cereza: Intensa y ligeramente ácida, perfecta para postres.
- Damasco: Textura suave y aroma característico.
- Durazno: Trozos genuinos de fruta en un dulce equilibrio.
- Frutos Rojos: Mezcla de frambuesa, frutilla, mora y arándano, con un toque vibrante y antioxidante.
- Mermeladas con Texturas Diferenciadas:
- Trituradas: Con trozos visibles de fruta, aportando una textura rústica y natural. Ideales para tostadas y repostería artesanal.
- Tamizadas: De puré fino y uniforme, perfectas como relleno para pasteles y bollería, ya que se distribuyen de manera homogénea.
- Horneables: Diseñadas para resistir altas temperaturas sin perder su consistencia, color o sabor. Excelentes para croissants y tartaletas.
Opciones Especiales
Néctares: Bebidas concentradas de fruta, sin aditivos artificiales.
Línea de Conservas de Tomate
Ofrecemos diversas presentaciones para adaptarnos a las necesidades culinarias:
- Triturado: Ideal para salsas y guisos.
- Puré: Textura suave y concentrada, perfecta para bases de cocina.
- Tomate Entero Pelado: Conserva la firmeza y natural del tomate.
Productos de Membrillo
Nuestro dulce y jalea de membrillo son un emblema de tradición, elaborados con fruta seleccionada y cocción lenta para lograr su textura firme y sabor auténtico.
Proceso Artesanal y Compromiso con la Calidad
El proceso de elaboración sigue técnicas tradicionales mejoradas con control científico:
- Selección y Maceración: La fruta, en su punto justo de maduración, se lava, trocea y macera con azúcar para extraer sus jugos naturales.
- Cocción Controlada: Se cocina a temperaturas precisas (104°-105°C) para alcanzar el punto óptimo de gelificación, preservando la pectina natural de la fruta.
- Envasado y Esterilización: Utilizamos frascos de vidrio esterilizados al vacío y pasteurizados para garantizar una conservación perfecta y segura sin necesidad de conservantes artificiales.
- Control de Calidad: Aseguramos parámetros exactos de °Brix (índice de azúcar) y pH para cada lote, cumpliendo con los más altos estándares.
Nuestro Compromiso
Trabajamos con un espíritu innovador, adaptándonos a las necesidades de nuestros consumidores. Escuchamos propuestas y desarrollamos productos a medida, siempre con el sello de calidad y autenticidad que nos caracteriza.
Contactos
Correo: fabrica@fca.uncu.edu.ar
Teléfono: 4054809 int 61305
WhatsApp: 261 516-4029
Coordinadora Sector Agroindustrial y Directora Fábrica Experimental: Mónica Mirábile - mmirabile@fca.uncu.edu.ar