CURSO-TALLER ELABORACIÓN DE CONSERVAS VEGETALES: PRODUCTOS DE TOMATE
Esta actividad sirve entre otras cosas, para acreditar como práctica esencial en asignaturas del ciclo profesional de las Carreras de Bromatología, Licenciatura en Bromatología, Ingeniería Agronómica y afines.
Programa
Unidad 1: ELABORACIÓN
Proceso de obtención de tomate triturado, puré de tomate y tomate entero. Buenas Prácticas de Manufactura. Corrección de acidez.
Formulación. Determinación del tipo, tiempo y temperatura del tratamiento térmico. Defectos y Alteraciones.
Unidad 2: EVALUACIÓN DE LA CALIDAD
Factores que influyen en la calidad. Valor agregado. Recuento de Mohos por Método de Howard.
Análisis objetivo de color (colorímetro Minolta). Determinaciones fisicoquímicas de rutina.
Cursado
Fábrica Experimental / Cátedra de Bromatología / Laboratorio de microscopía. Facultad de Ciencias Agrarias UNCuyoDestinatarios
Estudiantes avanzados y/o egresados de las Carreras de Bromatología, Licenciatura en Bromatología, Ingeniería Agronómica y afines.Inscripción
Enviar mail de inscripción a Adriana Giménez - agimenez@fca.uncu.edu.ar con datos: Nombre completo, DNI, dirección de E-mail, carrera que cursa, año en que cursa.
Costos / Aranceles
$1000 a pagar en la Cooperadora de la FCAInformes y contacto
Adriana Giménez - agimenez@fca.uncu.edu.ar
Mónica Mirábile - mmirabile@fca.uncu.edu.ar
Viviana Guinle - vguinle@fca.uncu.edu.ar
Nancy Ventrera - nventrera@fca.uncu.edu.ar
Silvina Tessaro - stessaro@fca.uncu.edu.ar