Elaboración de Espumantes, Gasificados y Dulces
En el marco de la Especialización en Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO, este curso aborda las principales tecnologías y procesos de elaboración de vinos espumantes, gasificados y dulces. Se estudiarán los diferentes estilos de vinos espumantes a nivel internacional, los métodos de elaboración y las características de la segunda fermentación, así como los factores que influyen en la formación y estabilidad de la espuma. También se analizarán los procesos tecnológicos, las características y las normativas relacionadas con la elaboración de vinos gasificados, dulces naturales y licorosos.
Objetivos y contenidos
El curso tiene como objetivo profundizar los conocimientos sobre las tecnologías y los procesos de elaboración de vinos espumantes, abordando los principales estilos a nivel mundial, como Champagne, Prosecco y Cava, y las reglamentaciones que regulan su producción. Se estudiarán las características de los vinos base, las variedades utilizadas y sus propiedades analíticas y sensoriales, así como las condiciones necesarias para su elaboración y conservación. Asimismo, se analizarán los distintos métodos de segunda fermentación, la influencia de las cepas de levaduras y los factores que intervienen en la formación y estabilidad de la espuma. También se abordarán las tecnologías de elaboración de vinos gasificados, sus características, variedades y normativas legales, junto con los procesos de producción de vinos dulces naturales y licorosos, sus particularidades tecnológicas, reglamentaciones y tendencias actuales.
EQUIPO DOCENTE
Ing. Agr. Esp. Gustavo Sánchez Estévez
PhD Hervé Romat
Ing. Agr. Bárbara Jiménez Herrero
COORDINADORA
Mgter. Carolina Pereira-cpereira@fca.uncu.edu.ar
MODALIDAD
Clases asincrónicas
Inscripción
Para inscribirse, deberá completar el formulario de inscripción.
Estudiantes extranjeros: mediante PayPal (@cooperadorafcauncuyo o al siguiente enlace de pago)
Estudiantes nacionales: mediante depósito bancario o Transferencia bancaria a la cuenta:
Nombre de la cuenta: Cooperadora Facultad de Ciencias Agrarias
CUIT: 30-62910666-5
Banco: Banco Galicia
Tipo de cuenta: Cuenta corriente
Número de cuenta: N° 0003936-9 253-0
CBU: 0070253120000003936906
Alias: MALBEC.FCA.UNCUYO
Facturación: emite facturas "C
Costos / Aranceles
Para adscriptos nacionales el valor del curso es de $70.000. Para adscriptos extranjeros el valor del curso es de USD70Informes y contacto
Para mayor información escribir a sectyp@fca.uncu.edu.ar