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Estrategias de Desarrollo del Enoturismo Sostenible - Diplomatura de Posgrado en Planificación, Innovación y Gestión del Enoturismo

OBJETIVOS Brindar herramientas conceptuales y aplicadas para diseñar estrategias de desarrollo enoturístico sostenible, considerando los impactos sociales, económicos y ambientales de la actividad, la Agenda 2030 y la articulación entre actores públicos, privados y comunitarios del territorio vitivinícola.

imagen Estrategias de Desarrollo del Enoturismo Sostenible - Diplomatura de Posgrado en Planificación, Innovación y Gestión del Enoturismo

DOCENTES

Docente responsable: Mgtr. Sebastián Herrera

DOCENTES INVITADOS

Mgtr. Alberto Giménez

Lic. Alejandro Martínez

Mgtr. Germán Herrera

Dr. Elías Gil

Prof. Esteraliza Martínez Arancibia

Geóg. Franco Bianco

COORDINADORES

Mgtr. Leonardo Santoni

Geóg. Franco Bianco

CONTENIDOS

Nuevas tendencias en el turismo rural. Identificación de los impactos del enoturismo en el ambiente. Enoturismo responsable. Marco de referencia en función de la Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible. Análisis de casos.

CRONOGRAMA

 

Profesor

Día

Horario

Tema

Mgtr. Sebastián Herrera

Lic. Alejandro Martínez

6/08/2026

15:00 hs.

Nuevas tendencias en el turismo rural.

  • Evolución del turismo rural y su relación con el enoturismo.
  • Enoturismo, territorio y desarrollo local.
  • Tendencias actuales: experiencias auténticas, turismo regenerativo, slow tourism, bienestar, gastronomía de cercanía y valorización del paisaje.
  • Rol de bodegas, municipios, comunidades locales y prestadores turísticos.
  • El enoturismo como herramienta de diversificación económica en territorios vitivinícolas.

Mgtr. Sebastián Herrera

Prof. Esteraliza Martínez Arancibia

Dr. Elías Gil

13/08/2026

15:00 hs.

Agenda 2030, enoturismo responsable y gestión sostenible.

  • Agenda 2030 y Objetivos de Desarrollo Sostenible vinculados al enoturismo.
  • Enoturismo responsable: principios, criterios y buenas prácticas.

Impactos del enoturismo: Dimensión social.

  • Inclusión comunitaria y participación local.
  • Externalidades positivas del enoturismo: identidad territorial, valorización del patrimonio.
  • Externalidades negativas: banalización cultural.
  • Accesibilidad universal aplicada al enoturismo.

Mgtr. Alberto Giménez

Mgtr. Germán Herrera

Geóg. Franco Bianco

 

20/08/2026

15:00 hs.

Impactos del enoturismo:

Dimensión económica

  • Externalidades positivas del enoturismo: empleo, comercialización directa.
  • Externalidades negativas: Empleo precario y estacional, concentración desigual de los beneficios económicos, Incremento de precios y especulación inmobiliaria
  • Empleo local y articulación público-privada desde la perspectiva del desarrollo inclusivo.
  • Indicadores básicos para evaluar impactos en destinos enoturísticos.

Dimensión ambiental

  • Externalidades positivas del enoturismo: mejora del paisaje.
  • Externalidades negativas: presión sobre recursos naturales, residuos, congestión, conflictos de uso del suelo.
  • Impactos ambientales: agua, energía, movilidad, residuos, huella de carbono y paisaje.
  • Gestión eficiente de recursos: agua, energía, residuos y compras locales.
  • Indicadores básicos para evaluar impactos en destinos enoturísticos.
  • Relación entre crecimiento turístico y capacidad de carga del territorio.

Mgtr. Sebastián Herrera

Lic. Alejandro Martínez

27/08/2026

15:00 hs.

Diseño de estrategias sostenibles para destinos y empresas enoturísticas

  • Estrategias de sostenibilidad para bodegas abiertas al turismo.
  • Estrategias de sostenibilidad para municipios y destinos enoturísticos.
  • Diseño de experiencias enoturísticas responsables.
  • Comunicación de la sostenibilidad: cómo evitar el greenwashing.
  • Casos nacionales e internacionales de enoturismo sostenible.
  • Lineamientos para integrar la sostenibilidad al Trabajo Final Integrador.

EVALUACIÓN

Trabajo integrador grupal – Estudio de caso

BIBLIOGRAFÍA

Bodegas de Argentina. (2023). Protocolo de sustentabilidad para bodegas argentinas. Bodegas de Argentina.

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Velasco González, M. (Coord.). (2016). Turismo sostenible y desarrollo local. Síntesis.

Wallingre, N. (2017). Desarrollo del turismo en América Latina: Fases, enfoques e internacionalización. Universidad Nacional de Quilmes.

Cursado

Fecha: 6, 13, 20 y 27 de agosto de 2026 - Hora: 15:00 – 20:00hs - El curso es de tipo teórico práctico con modalidad PRESENCIAL/VIRTUAL

Destinatarios

Estudiantes de posgrado de maestrías/especializaciones/doctorado y profesionales afines en el sector enoturístico.

Inscripción

Los interesados podrán inscribirse mediante el siguiente formulario Google (hacer clic aquí). Una vez aceptada la solicitud de inscripción, el interesado deberá abonar el arancel antes del comienzo del curso:

Estudiantes extranjeros: mediante PayPal (@cooperadorafcauncuyo o al siguiente enlace de pago)

Estudiantes nacionales: mediante depósito bancario o Transferencia bancaria a la cuenta:

Nombre de la cuenta: Cooperadora Facultad de Ciencias Agrarias
CUIT: 30-62910666-5
Banco: Banco Galicia
Tipo de cuenta: Cuenta corriente
Número de cuenta: N° 0003936-9 253-0
CBU: 0070253120000003936906
Alias: MALBEC.FCA.UNCUYO

Facturación: emite facturas "C"

Informes y contacto

sectyp@fca.uncu.edu.ar

INSCRIPCIÓN