MÓDULO I: Introducción al Enoturismo - Diplomatura de Posgrado en Planificación, Innovación y Gestión del Enoturismo
OBJETIVOS Formar profesionales en el desarrollo de estrategias de planificación, innovación y gestión de la actividad enoturística, considerando las dimensiones de triple impacto de la Sostenibilidad: Social, Económica y Ambiental.
DOCENTE
Mgtr. Gabriel Fidel
DOCENTES INVITADOS
Walter Pavón (Bodegas de Argentina)
Rodrigo Lemos (COVIAR)
Marcelo Reynoso (EMETUR)
Lorena Cepparo - Bodegas Chandon Argentina
Carolina Fuller (Catena Zapata)
Gastón Ré
Guille Barleta
COORDINADOR
Mgtr. Leonardo Santoni
Geóg. Franco Bianco
CONTENIDOS
Introducción y tendencias: conceptos básicos, definiciones y evolución del enoturismo
DESARROLLO DEL CURSO
Introducción al enoturismo: geografía, patrimonio y tendencias
CRONOGRAMA
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Profesor |
Día |
Horario |
Tema |
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Gabriel Fidel Alejandro Melis Franco Bianco Leonardo Santoni |
7/5/26 |
15:00 hs |
Introducción: conceptos básicos, definiciones, evolución e importancia del enoturismo
-Conceptualización del enoturismo y diferenciación respecto de otras modalidades de turismo en espacios rurales. -Evolución histórica del enoturismo a nivel internacional y nacional. -Relación entre vitivinicultura, turismo y desarrollo territorial. -Importancia económica, cultural y social del enoturismo en las regiones vitivinícolas |
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Diego Bombal Facundo Rojas Andrea Benedeto |
14/05/26 |
15:00 hs |
Geografía y enoturismo: estrategias territoriales para el turismo del vino.
-El territorio (regiones, lugares, paisajes) como factor de diferenciación de los destinos enoturísticos. -Indicaciones geográficas, Denominaciones de Origen Controladas: la institucionalización del terroir. -Dinamización territorial basadas en productos y servicios con identidad. |
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Santinon, Georgina Rojas, Gonzalo Girini, Liliana
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21/05/26 |
15:00 hs |
Patrimonio vitivinícola, identidad territorial y valorización turística
-La valorización del patrimonio como recurso turístico. -Identidad territorial, narrativas del vino y autenticidad de la experiencia enoturística. -Casos de patrimonialización y aprovechamiento turístico en territorios vitivinícolas. |
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Rodrigo Lemos (COVIAR) Walter Pavón (Bodegas de Argentina) Marcelo Reynoso (EMETUR) Lorena Cepparo - Bodegas Chandon Argentina Carolina Fuller (Catena Zapata) |
28/05/26 |
15:00 hs |
Tendencias actuales, innovación y perspectivas futuras del enoturismo
-Nuevas demandas y perfiles de los visitantes. Innovación en experiencias enoturísticas. -Tendencias vinculadas a sostenibilidad, digitalización, personalización de la oferta, bienestar, gastronomía y turismo de experiencias. -Desafíos y oportunidades para los destinos enoturísticos. -Reflexión final e integración de contenidos del módulo. |
EVALUACIÓN
Trabajo integrador grupal – Estudio de caso
BIBLIOGRAFÍA
Clase 1. Introducción al enoturismo
Fidel, G. (2016). Turismo del vino. La experiencia argentina.
Compés, R., & Szolnoki, G. (2021). Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo.
Pastor, E., & Vicente, L. (2006). El turismo del vino. Documentos de Estudios de Ocio, (30). Universidad de Deusto.
Santoni, L., Gennari, A., & Winter, P. (2023). La evolución del enoturismo argentino: transformaciones y prospectivas. Territoires du vin, (15).
Sánchez-García, E., Martínez-Falcó, J., Marco-Lajara, B., Santoni, L., Vidal-Olivares, J., & Gennari, A. (2025). Exploring the economic, social, and environmental impact of wine tourism in the region of Mendoza. Environment Systems and Decisions, 45(3), 49.
Clase 2. Geografía y enoturismo: estrategias territoriales para el turismo del vino.
Flores, M. (2007). La identidad cultural del territorio como base de una estrategia de desarrollo sostenible. Opera, (7), 35-54.
Reginato, L. (2017). La indicación geográfica (IG) Paraje Altamira: consideraciones generales. Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad, 4(12), 179-188.
Larsimont, R., & Martín, F. (2024). Disputas corporativas en torno a la creación de indicaciones geográficas vitivinícolas en Mendoza, Argentina. Perspectiva Geográfica, 29(3), 1-20.
Clase 3. Patrimonio vitivinícola
Pastor, E., & Vicente, L. (2006). El turismo del vino.
Castaing, Y. (2007). Œnotourisme: mettez en valeur votre exploitation viticole.
Clase 4. Tendencias del enoturismo
Compés, R., & Szolnoki, G. (2021). Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo.
Santoni, L. J., Estrella Orrego, J., Gennari, A., & Puga, G. (2022). Profiles and factors influencing spending of wine tourists in Mendoza.
Cursado
Presencial mediado por TecnologíaDestinatarios
Estudiantes de posgrado de maestrías/especializaciones/doctorado y profesionales afines en el sector enoturísticoInscripción
CERRADA
Informes y contacto
sectyp@fca.uncu.edu.ar