MÓDULO II. Diseño de Productos Enoturísticos - Diplomatura de Posgrado en Planificación, Innovación y Gestión del Enoturismo
OBJETIVOS Formar profesionales en el desarrollo de estrategias de planificación, innovación y gestión de la actividad enoturística, considerando las dimensiones de triple impacto de la Sostenibilidad: Social, Económica y Ambiental.
DOCENTE
Dr. Salvador Anton Clavé (Universitat Rovira i Virgili)
DOCENTES INVITADOS
Dra. Cinta Sanz Ibáñez (Universitat Rovira i Virgili)
Dra. Noemí Rabasa Figueras (Universitat Rovira i Virgili)
Sr. Xavier Fumanal (Escola d’Enoturisme de Catalunya)
Sra. Karen Rützou (Escola d’Enoturisme de Catalunya)
Sr. Gastón Ré (Gastón Re Consultora en Enoturismo, Mendoza)
St. Guillermo Barletta (Bodega Foster Lorca, Mendoza)
COORDINADOR
Mgtr. Leonardo Santoni
Geóg. Franco Bianco
CRONOGRAMA
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Profesor |
Día |
Horario |
Tema |
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Salvador Anton Clavé Cinta Sanz Ibáñez |
04/6/26 |
15:00 hs |
Introducción al Módulo
Conceptualización de producto y experiencia turística:
1.Concepto, intensidades y fases de la experiencia turística 2.Componentes, dimensiones y tipos de experiencias enoturísticas 3.Participación en la experiencia enoturística 4.Principios de la experiencia enoturística |
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Xavier Fumanal |
11/06/26 |
15:00 hs |
Diseño de experiencias enoturísticas:
1.El concepto de servucción 2.Las fases del diseño de experiencias 3.Innovación y creatividad 4. La co-creación de experiencias con los visitantes |
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Xavier Fumanal Noemí Rabassa Figueras |
18/06/26 |
15:00 hs |
Factores de éxito en el diseño de productos: 1.El personal: atención al visitante 2.Los consumidores: satisfacción y lealtad 3.Las tecnologías digitales 4.La medición y el monitoreo |
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Gaston Ré Guillermo Barletta Karen Rützou |
25/06/26 |
15:00 hs |
Tipología de productos/experiencias:
1.Visitas a bodegas/territorios 2.Rutas 3.Eventos 4.Edutainment 5.Catas, maridajes y propuestas enogastronómicas vinculadas al vino 6. Wine shop
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BIBLIOGRAFÍA
Sesión 1: Conceptualización de producto y experiencia turística
Cárdenas Tabares, F. (2016) Producto Turístico: para el siglo XXI. Trilla.
Komppula, R., & Gartner, W. C. (2013). Developing a dynamic model of visitor experience in tourism. Journal of Travel & Tourism Marketing, 30(8), 741-756.
Pine, B. J., & Gilmore, J. H. (1998). The experience economy: Work is theatre & every business a stage. Harvard Business School Press.
Ritchie, J. R. B., & Hudson, S. (2009). Understanding and meeting the challenges of consumer/tourist experience research. International Journal of Tourism Research, 11(2), 111-126.
Sesión 2: Diseño de experiencias enoturísticas
Elías Pastor, V. (2006) El turismo del vino. Otra experiencia de ocio. Estudios de ocio. Universidad de Deusto: Bilbao.
Parra-López, E. & Martínez González, J.A. (2022) ”Service Marketing Mix”. Buhalis, D., (ed) Encyclopedia of Tourism Management and Marketing. Edward Elgar Publishing. Pgs. 55-75
Prebensen, N.K., Chen, J.S. y Uysal, M. (eds) (2014) Creating experience value in tourism. Wallingford, CABI
Rahimi, R. (2022) ”Customer Relationship Management”. Buhalis, D., (ed) Encyclopedia of Tourism Management and Marketing. Edward Elgar Publishing. Pgs. 734-736
Sigala, M. and Robinson, R. N. S. (2019) (eds.) Management and Marketing of Wine Tourism Business, Springer.
Sesión 3: Factores de éxito en el diseño de productos
Bruwer, J., & Alant, K. (2009). The hedonic nature of wine tourism consumption: A progress report on the conceptualisation and operationalisation of a wine tourism experience scale. International Journal of Wine Business Research, 21(3), 235–255.
Kastenholz, E., Carneiro, M. J., & Marques, C. P. (2012). Studying factors influencing memorable experiences in the wine tourism context. Pasos. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 10(2), 333–343.
Mossberg, L. (2008). Extraordinary experiences through storytelling. Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 8(3), 195–210.
Proceedings of the 2nd International Research Workshop on Wine Tourism (2020) Challenges and futures perspectives. Corporate Chair in Wine and Tourism. EM Strasbourg Tourism School: Strasbourg
Sesión 4: Tipología de productos/experiencias
Fidel, G. (2016) Turismo del vino. La experiencia argentina. Ediunc: Mendoza
Kotur, A.S. (2022) ”Wine Routes”. Buhalis, D., (ed) Encyclopedia of Tourism Management and Marketing. Edward Elgar Publishing. Pgs. 754-756
Kotur, A.S. (2022) ”Wine Festivals”. Buhalis, D., (ed) Encyclopedia of Tourism Management and Marketing. Edward Elgar Publishing. Pgs. 752-754
Laguna-García, M. (2022) ”Gastronomic Experience”. Buhalis, D., (ed) Encyclopedia of Tourism Management and Marketing. Edward Elgar Publishing. Pgs. 365-368
Quan, D. C., & Wang, Y. (2004). A classification of the wine tourism experiences: What and how do tourists experience in the cellar? Tourism Management Perspectives, 25(6), 745–756.
Santos; V.; Sousa, B.; y Ramos, P. (2022) ”Wine Sensory Experience”. Buhalis, D., (ed) Encyclopedia of Tourism Management and Marketing. Edward Elgar Publishing. Pgs. 756-759
Terziyska, I. (2022) ”Wine Tours”. Buhalis, D., (ed) Encyclopedia of Tourism Management and Marketing. Edward Elgar Publishing. Pgs. 769-772
Cursado
Presencial mediado por TecnologíaDestinatarios
Estudiantes de posgrado de maestrías/especializaciones/doctorado y profesionales afines en el sector enoturísticoInscripción
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