Planificación y Gestión del Enoturismo
Comprender la actividad enoturística e identificar factores claves para orientar los modelos de gestión. Comprender cómo la actividad se integra a los procesos de desarrollo territorial a través del análisis comparado de distintos modelos y el estudio de casos prácticos.
DOCENTES
- Dr. Salvador ANTON CLAVÉ (Análisis Geográfico Regional en la Universitat Rovira i Virgili).
- Mgtr Leonardo SANTONI. (Facultad de Ciencias Agrarias. UNCUYO)
- Dra Jimena ESTRELLA ORREGO. (Facultad de Ciencias Agrarias. UNCUYO)
- Mgtr. Javier MERINO. (Facultad de Ciencias Agrarias. UNCUYO)
COORDINADOR
Mgtr. Leonardo Santoni
CONTENIDO
- Tendencias del turismo. La diferencia entre turismo y enotursimo. Desarrollo y sostenibilidad del enoturismo. Modelos territoriales.
- El diseño de productos enoturísticos. Cadena de valor. Los componentes de la experiencia enoturística. Los productos enoturísticos. Innovación y calidad. El enoturismo como línea de negocio en las bodegas.
- Estrategias de Desarrollo del enoturismo. Diferenciación y tematización de los espacios del vino. Racionalización y singularización de los negocios enoturísticos. Branding y creación de destinos enoturísticos. Stoytelling y storyplacing de experiencias enoturísticas.
- Gestión del enoturismo. Segmentación de clientes enoturistas. Customer journey del enoturista. Comercialización de experiencias, productos y destinos. Estrategia de (e)- marketing y análisis de posicionamiento.
- Cooperación y colaboración en enoturismo. Redes formales e informales en destino. Asociaciones y organizaciones empresariales. Políticas Públicas, certificaciones y ayudas al desarrollo. Alianzas estratégicas.
CRONOGRAMA
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Capítulo |
Contenido |
Actividad |
Fecha |
Horario |
Docente |
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Tema 1: Tendencias en turismo (3 horas) |
1.1. Definiciones |
Exposición virtual sincronizada |
Miércoles 2/11/22 |
9:00 a 12:00hs |
Dr. Salvador Anton Clavé |
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1.2. Dimensiones y tipología |
Dr. Salvador Anton Clavé |
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1.3. Agentes de desarrollo y sostenibilidad |
Dr. Salvador Anton Clavé |
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1.4. El turismo del vino. Modelos territoriales |
Mgtr. Javier Merino |
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Tema 2: El diseño de productos enoturísticos (3 horas) |
2.1. La cadena de valor de enoturismo |
Exposición virtual sincronizada |
Miércoles 2/11/22 |
15:00 a 18:00 hs |
Dr. Salvador Anton Clavé |
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2.2. Los componentes de la experiencia enoturística |
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2.3. Los productos enoturísticos. Innovación y calidad |
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2.4. El enoturismo como línea de negocio en las bodegas |
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Tema 3: Estrategias de Desarrollo del enoturismo (3 horas) |
3.1. Diferenciación y tematización de los espacios del vino |
Exposición virtual sincronizada |
Jueves 3/11/22 |
9:00 a 12:00hs |
Dr. Salvador Anton Clavé |
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3.2 Racionalización y singularización de los negocios enoturísticos |
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3.3 Branding y creación de destinos enoturísticos |
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3.4. Stoytelling y storyplacing de experiencias enoturísticas |
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Análisis de casos (8 horas) |
Ejemplos de destino/experiencias a nivel regional. |
Visita a bodegas |
Jueves 3/11/22 |
13:00 a 20:00hs |
Bodega orgánica y biodinámica Alpamanta. Link: https://alpamanta.com/vinedo/ |
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Bodega con restaurante y hospedaje Rosell Boher Lodge. Link: https://www.rosellboherlodge.com/ |
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Tema 4: Gestión del enoturismo (6 horas) |
4.1. Segmentación de clientes enoturistas |
Conferencias de invitados externos. |
Viernes 4/11/2022 |
9:00 a 13:00 hs |
Mgtr. Leonardo Santoni |
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4.2. Customer journey del enoturista |
Dr. Salvador Anton Clavé |
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4.3. Comercialización de experiencias, productos y destinos |
Dr. Salvador Anton Clavé |
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4.4. Estrategia de (e)- marketing y análisis de posicionamiento |
Dra. Jimena Estrella Orrego |
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Tema 5: Cooperación y colaboración en enoturismo (3 horas) |
5.1. Redes formales e informales en destino |
Conferencias de invitados externos. |
Viernes 4/11/22 |
15:00 a 18:00hs |
Bodegas de Argentina AC. Expositores a confirmar |
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5.2. Asociaciones y organizaciones empresariales |
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5.3. Políticas Públicas, certificaciones y ayudas al desarrollo |
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5.4. Alianzas estratégicas |
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Tema 6: (4 horas) |
Discusión final, presentación de trabajos y evaluación |
Exposición de grupos y debate |
Sábado 5/11/22 |
Sesión final de evaluación |
Todos los docentes |
EVALUACIONES
Escrita con un sistema de preguntas abiertas (60% de la nota final) y aprobación de un trabajo que se expondrá grupalmente (40% de la nota final).
BIBLIOGRAFIA GENERAL
Compés, R., and G. Szolnoki (2021). "Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo."
Fidel, G. (2016). Turismo del vino. La experiencia argentina. Primera edición. Mendoza. EDIUNC. ISBN 978-950-39-0331-5.
González Reverté, F., & Clavé, S. A. (2010). A propósito del turismo: la construcción social del espacio turístico. A propósito del turismo, 0-0.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
De Jesús-Contreras, D., Thomé-Ortiz, H., & Medina, F. X. (2020). Enoturismo y promoción del territorio. Análisis comparativo entre el nuevo y el viejo mundo del vino. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 18(3), 457-471.
Revista Investigaciones Turísticas, nº 12, pp. 73-98. ISSN: 2174-5609. DOI. http://dx.doi.org/10.14198/INTURI2016.12.04
Santoni LJ, Estrella Orrego J, Gennari A, Puga G. Profiles and factors influencing spending of wine tourists in Mendoza. Tourism and Hospitality Research. February 2022. doi:10.1177/14673584211055140
Cursado
Curso presencial físico con capacidad para ser asistido por tecnología (Bimodal)Destinatarios
Alumnos de maestrías, doctorados, especializaciones y profesionales del medio.Inscripción
Los interesados podrán pre-inscribirse mediante el siguiente formulario Google (hacer clic aquí). Curso de Posgrado con régimen de presencialidad asistida por tecnología con un cupo mínimo de 8 personas y un máximo de 30 (si no se lograse alcanzar el cupo mínimo no se dictará).
Una vez aceptada la solicitud de inscripción, el interesado deberá abonar el arancel antes del comienzo del curso:
Estudiantes extranjeros: mediante PayPal (@cooperadorafcauncuyo o al siguiente enlace de pago)
Estudiantes nacionales: mediante depósito bancario o Transferencia bancaria a la cuenta:
Razón Social: Asociación Cooperadora de la Facultad de Ciencias Agrarias
CUIT: 30-62910666-5 IVA EXENTO
Banco: HSBC
Sucursal: Luján de Cuyo Mendoza
Cuenta Corriente: 5133-20751-9
Nro. CBU: 15000879-00051332075196
Facturación: emite facturas "C"
Costos / Aranceles
$10.000,00 para estudiantes nacionales/nacionalizados y u$s 120,00 para estudiantes extranjeros.Informes y contacto
sectyp@fca.uncu.edu.ar