La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo fue escenario, el 11 de noviembre, de la Jornada de Enoturismo, un espacio de intercambio que reunió a profesionales del ámbito vitivinícola, turístico y académico. El evento se desarrolló durante la mañana en la sede de la Facultad, y comenzó a las 9 horas con la acreditación y un café de bienvenida.
A las 9.30 horas, durante la apertura formal, se conformó la mesa académica, integrada por la Decana de la Facultad de Ciencias Agrarias, Dra. María Flavia Filippini; el Decano de la Facultad de Filosofía y Letras, Dr. Víctor Gustavo Zonana; la Presidenta del Ente Provincial de Turismo (EMETUR), Lic. Gabriela Testa; el Vicedecano de la Facultad de Ciencias Agrarias, Prof. Ing. Agr. Joaquín Antonio Llera; la Vicedecana de la Facultad de Filosofía y Letras, Prof. Mgter. Viviana Carmen Ceverino; la Secretaria de Investigación, Internacionales y Posgrado de la Facultad de Ciencias Agrarias, Dra. Ana Cohen; y la Secretaria de Posgrado de la Facultad de Filosofía y Letras, Dra. Paula Ripamonti.
Durante el acto de apertura hicieron uso de la palabra la Lic. Gabriela Testa, el Dr. Víctor Gustavo Zonana y la Dra. María Flavia Filippini, quien además dio cierre a la instancia institucional de bienvenida, donde remarcó la importancia de contar con espacios de formación vinculados al enoturismo desde el ámbito universitario y la necesidad de fortalecer el trabajo conjunto con el sector productivo de la región.
El enoturismo se presenta como una actividad en expansión dentro del desarrollo rural y productivo. En sus comienzos, las bodegas incorporaron el turismo como herramienta de promoción de sus productos, pero con el tiempo pasó a consolidarse como una unidad estratégica de negocio. Esto llevó a la integración con otros servicios vinculados al territorio, como transporte, alojamiento, gastronomía y propuestas culturales, lo que dio origen al concepto de Caminos del Vino y a la construcción de destinos enoturísticos.
A las 10 horas se desarrolló la conferencia “A 150 años del fallecimiento de Michel Armé Pouget, su legado en Mendoza”, a cargo del ingeniero agrónomo Alejandro Melis, quien repasó la influencia de Pouget en la introducción de variedades y tecnologías vinculadas a la vitivinicultura local. Tras un breve intervalo, la jornada retomó con uno de sus momentos centrales.
Cerca de las 11 horas se presentó oficialmente la Diplomatura de Posgrado en Planificación, Innovación y Gestión del Enoturismo, coordinada por el Mgtr. Leonardo Santoni, con la participación del Geógrafo Franco Bianco como parte del equipo responsable de su diseño académico. La propuesta es organizada de manera conjunta por la Facultad de Ciencias Agrarias y la Facultad de Filosofía y Letras de la UNCUYO.
La diplomatura busca formar profesionales capaces de planificar, innovar y gestionar proyectos vinculados al enoturismo, integrando dimensiones sociales, económicas y ambientales. Se orienta a profesionales del sector público y privado, trabajadores de la producción vitivinícola y personas vinculadas a la gestión turística y territorial.
La presentación incluyó datos que contextualizan el desarrollo reciente de la actividad en el país. Según cifras del Observatorio Enoturístico de Argentina y del Observatorio Económico del Turismo del Vino, en la última década la cantidad de bodegas abiertas al turismo creció un 87%, alcanzando las 375 en 18 provincias. Mendoza concentra la mayor cantidad, con 180 establecimientos. Las visitas anuales superan los 1,2 millones y se estima que, por cada 1,7 visitas, se vende una botella de vino de manera directa.
El programa de la diplomatura tiene una duración de ocho meses, con una carga horaria total de 140 horas. La modalidad es presencial remota e incluye clases sincrónicas, actividades asincrónicas, tutorías y salidas a campo. Está estructurada en seis módulos y finaliza con un trabajo integrador aplicado a casos reales vinculados a bodegas, territorios o proyectos turísticos. La iniciativa se apoya en antecedentes académicos de la UNCUYO en proyectos internacionales como Erasmus + CLIMAR y VitaGlobal, además de investigaciones desarrolladas por la Facultad de Ciencias Agrarias sobre perfiles y motivaciones de visitantes en bodegas de Mendoza.
A las 11.30, el Vicerrector de la UNCUYO, Mgtr. Gabriel Fidel, presentó la exposición “Mendoza: de región vitivinícola a destino enoturístico emergente”, donde analizó la evolución reciente de la provincia y los desafíos para el desarrollo del sector en los próximos años. La jornada concluyó con una intervención sobre la obra de Miguel Brascó y el vínculo entre vino, literatura y gastronomía.
El cierre estuvo a cargo de la Decana Filippini, quien agradeció la participación de los asistentes, y luego se compartió un vino de honor.
Con el lanzamiento de esta diplomatura, la Facultad de Ciencias Agrarias continúa fortaleciendo su oferta académica vinculada al desarrollo territorial, la innovación productiva y las demandas del sector vitivinícola de la región.
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