El laboratorio cuenta con una amplia variedad de equipamientos especializados, diseñados para llevar a cabo un espectro completo de análisis, que incluye materias primas, insumos enológicos, vinos y destilados de vino. Sus capacidades abarcan desde análisis fisicoquímicos básicos hasta procedimientos de alta complejidad, asegurando resultados precisos y confiables.
Además, el laboratorio dispone de un equipo profesional altamente capacitado, comprometido en ofrecer asesoramiento técnico y soluciones efectivas a los desafíos enológicos, contribuyendo al desarrollo sostenible y competitivo de la industria.
Servicios que ofrece
Análisis Químicos:
- Análisis sumario de vinos
- Análisis sumario de mostos y mostos en fermentación.
- Determinaciones de seguimiento de madurez de uvas.
- Determinaciones de metales en vino (Fe, Cu)
- Determinación de color y cielab
- Determinación de antocianos libre y total, polifenoles totales y taninos.
- Determinación de ácidos orgánicos (málico, cítrico, tartárico, láctico, ascórbico y pirúvico)
- Determinación de metales alcalino térreos Calcio, sodio y potasio.
- Ensayos de estabilidad tartárica, proteica, materia colorante, pardeamiento potencial y oxidásica.
- Ensayos de clarificación
- Determinación de sulfatos, cloruros y fosfatos.
- Determinaciones previas a los procesos de filtración y embotellado, NTU, Test de filtración, Contenido de Carbónico disuelto.
- Determinación de la información nutricional.
- Determinaciones posteriores al fraccionamiento para análisis de Libre circulación y Aptitud de exportación.
- Determinación de cenizas y alcalinidad de cenizas
- Determinación de extracto densimétrico
- Determinaciones especiales de materia colorante agregada y glicerina.
- Determinación de SO 2 libre y total (métodos Rippert, Rankine, enzimático y potenciométrico).
- Determinación FOSS en vinos y vinos dulces
- Determinaciones microbiológicas en vinos, cervezas y espumantes (recuento total, hongos y levaduras, bacterias acéticas, Brettanomyces)
- Servicio de retiro de muestras
Servicio de Asesoramiento
- Controles ambientales microbiológicos.
- Controles de bioluminiscencia en superficies y agua.
- Validación de metodologías analíticas en general
- Desarrollo y validación de procedimientos de limpieza y desinfección en vasijas vinarias y reservorios de agua.
- Control de insumos enológicos.
- Controles in situ analíticos.
Equipo y contactos
- Correo: lab_eno@fca.uncu.edu.ar
- Teléfono: 4135010 int 61214
Directores e integrantes
- Dr. Marcos MAZA
- Lic. Rommy Riveros