La Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO participó por quinta vez —y por cuarto año consecutivo— en el XV Concurso Provincial de Licores Artesanales “Santiago Bazzali”, organizado en la Escuela N.º 4-161 José Miguel Graneros, de Gustavo André, Lavalle.
En esta edición, las docentes Carolina Pereira y Mariem Mitre, junto con María Sol Balacco, en representación de la Secretaría de Extensión y Vinculación, participaron de la presidencia de mesa y del jurado evaluador junto a estudiantes de la Facultad. Allí acompañaron el análisis sensorial de los productos elaborados por estudiantes de instituciones educativas de Mendoza y de provincias vecinas.
La presencia de Ciencias Agrarias en el certamen forma parte de una trayectoria de trabajo conjunto con la Escuela José Miguel Graneros. A través de proyectos de extensión universitaria, Prácticas Sociales Educativas y acciones del Centro de Prácticas Extensionistas, ambas instituciones han sostenido instancias de intercambio, formación y trabajo con la comunidad.
El concurso reúne a estudiantes, docentes, familias, universidades, organismos públicos, empresas y productores de distintos puntos de la provincia. Para las escuelas participantes, representa la instancia final de un proceso anual en el que investigan, diseñan y elaboran licores artesanales que luego son sometidos a evaluación sensorial.
La articulación entre la educación secundaria y la superior es uno de los ejes de la propuesta. El jurado está integrado principalmente por estudiantes y docentes de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO, la Universidad Tecnológica Nacional Regional Mendoza, la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación y el IES N.º 9-024 de Lavalle. Sommeliers, chefs, bartenders y especialistas también acompañan el proceso de evaluación.
Las escuelas presentan sus elaboraciones en cuatro categorías: macerados tradicionales, macerados innovadores, no macerados tradicionales y no macerados innovadores. Cada producto concentra meses de trabajo que involucran conocimientos de química, microbiología, bromatología, análisis sensorial, costos, comercialización y comunicación.
La propuesta incluye además la denominada “Liga del Licor”, integrada por estudiantes de quinto año de la escuela anfitriona. El grupo investiga la historia y la cultura de los licores, recupera recetas y saberes locales y desarrolla actividades de formación para quienes posteriormente integrarán el jurado.
De este modo, la participación de la Facultad dio continuidad a un vínculo que combina experiencias de extensión, formación situada e intercambio entre estudiantes de distintos niveles educativos alrededor de la producción de licores artesanales.
