El Diplomado en Innovación Gastronómica y Procesos Alimentarios a dictarse en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO es una propuesta educativa diseñada para proporcionar a los profesionales del servicio gastronómico de la provincia de Mendoza las herramientas necesarias para enfrentar los desafíos actuales del sector. Esta formación integral aborda aspectos técnicos, creativos y de gestión de procesos dentro de la industria alimentaria.
Consolidado como un espacio académico de excelencia que promueve la innovación, la mejora continua y el crecimiento institucional, y respondiendo al interés y la demanda recibida, en este año 2026 se anuncia su segunda cohorte.
La propuesta está dirigida a profesionales vinculados al área gastronómica, técnicos y personas con al menos un año de experiencia en el sector; chefs, bromatólogos relacionados con la gastronomía, cocineros, técnicos en gastronomía, emprendedores y empresarios del rubro alimentario. También está destinada a quienes deseen especializarse en el desarrollo de productos innovadores, la optimización de procesos y la gestión de la calidad alimentaria, incorporando competencias que les permitan diferenciarse en un mercado dinámico y altamente competitivo.
Quienes participaron en la edición 2025 y no completaron todos los módulos podrán cursar los módulos pendientes en esta nueva cohorte.
Detalles del Diplomado
Modalidad
Se dictará en modalidad presencial en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO, con clases teórico-prácticas, actividades grupales y espacios de puesta en común según el cronograma establecido. Para participantes que residan a más de 100 km y según la demanda, se ofrecerá modalidad híbrida.
Arancel
Público en general:
- Diplomado completo: $370.000
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Diplomado completo para estudiantes de la FCA (presentando certificado de alumno regular): $360.000
Si paga por módulos:
- Módulos de 4 horas: $20.000
- Módulos de 4 horas para estudiantes (presentando certificado de alumno regular): $18.000
- Módulos de 8 horas: $40.000
- Módulos de 8 horas para estudiantes (presentando certificado de alumno regular): $36.000
Certificación:
Se requiere 80% de asistencia y aprobación de evaluaciones para obtener el certificado. Se otorgará constancia por cada módulo aprobado y certificación final a quienes completen todo el Diplomado. La certificación es emitida por la Secretaría de Extensión de la Facultad de Ciencias Agrarias y no acredita equivalencias en carreras de grado o posgrado.
Primer Módulo
- Módulo 1: “Alergias Alimentarias y gestión de alérgenos en restaurantes. Alimentos libres de gluten”
- Fecha: 31 de marzo del 2026
- Horario: 15:30 a 19:30 hs
- Lugar: Facultad de Ciencias Agrarias UNCuyo (aula a confirmar)
- Costo: $20.000
