Plan de estudios
| Espacios curriculares |
Horas |
| Matemática | 125
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| Introducción a la Bromatología | 30
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| Química General | 90
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| Química Inorgánica | 70
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| Botánica I | 80
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| Botánica II | 50
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| Física I | 75
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| Física II | 55
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| Anatomía y Fisiología Animal | 60
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| Estadística Módulo I | 50
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| Química Analítica | 85
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| Química Orgánica y Biológica | 105
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| Análisis Instrumental | 60
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| Microbiología General | 105
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| Plagas de Alimentos | 45
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| Bioquímica de los Alimentos | 90
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| Análisis de los Alimentos | 70
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| Sanidad de Alimentos Zoógenos | 60
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| Microbiología de los Alimentos | 100
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| Bromatología de las Bebidas | 80
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| Patología de Alimentos Vegetales | 45
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| Legislación Bromatológica y Ética Profesional | 60
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| Bromatología de los Alimentos Vegetales | 95
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| Saneamiento y Seguridad Industrial | 70
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| Bromatología de los Alimentos Zoógenos | 80
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| Pasantía Educativa o Práctica Profesional | 60
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Plan de estudios
Contenidos
El Bromatólogo/a egresado de la Facultad de Ciencias Agrarias posee :
- Conocimientos básicos de Matemática, Física y Estadística.
- Conocimientos profundos de Biología, Química Inorgánica, Analítica, Orgánica y Biológica y Microbiología.
- Conocimientos de Fitopatología y Zoología Agrícola.
- Conocimientos de Anatomofisiopatología Animal.
- Habilidades y destrezas para el trabajo en el laboratorio.
- Habilidades para analizar, interpretar resultados y determinar calidad y aptitud para el consumo y la comercialización de los alimentos en cuanto a su origen, procedimientos empleados para su industrialización y posterior conservación.
- Actitud ética que asegure el desempeño correcto de sus funciones especificas.
Perfil del graduado
El egresado de la carrera de Bromatología deberá ser capaz de:
- Muestrear correctamente alimentos e insumos en todas las etapas de su elaboración, conservación y comercialización, para su posterior análisis.
- Efectuar todos los análisis necesarios sobre materias primas, productos semielaborados y elaborados, para determinar su genuinidad, aptitud para el consumo y calidad.
- Interpretar los resultados de esos análisis según la reglamentación vigente.
- Determinar calidad y aptitud e insumos en las etapas de elaboración, conservación y comercialización de alimentos.
- Demostrar aptitud ética durante la carrera para asegurar un correcto desempeño profesional.
Actividades
- Contralor analítico de los alimentos.
- Control bromatológico de procesos de transformación y conservación de alimentos-
- Implementación y control del cumplimiento de medidas de higiene en plantas elaboradoras de alimentos.
- Asesoramiento sanitario en construcciones de la indus¬tria alimentaria.
- Asesoramiento a los poderes públicos en materia de le¬gislación bromatológica.
- Integración de equipos de investigación para mejorar la calidad de los alimentos
