El pasado 5 de diciembre se realizó en el Laboratorio Sensorial de Aceites de Oliva Vírgenes de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO el 3º  taller avanzado de cata de aceites de oliva vírgenes. La actividad fue coordinada por el equipo del Laboratorio, integrado por la Msc. Ing. Agr. Elena Verónica Araniti, la Ing. Agr. María Florencia Cruz Azcurra y la estudiante Lucía Belén Terrero Basulto.

Dirigido a personas con conocimientos previos en cata de aceites de oliva vírgenes, el encuentro contó con un grupo reducido de participantes, lo que permitió profundizar en técnicas avanzadas de evaluación sensorial mediante ejercicios prácticos y análisis comparativos.

Durante la jornada, se desarrollaron instancias de catas guiadas y discusión técnica que favorecieron el intercambio entre asistentes vinculados a distintas áreas de la industria olivícola. La modalidad práctica del taller buscó actualizar criterios, fortalecer habilidades de evaluación y brindar un espacio profesional de entrenamiento sensorial.

Este tipo de capacitaciones, impulsadas por la Facultad de Ciencias Agrarias, contribuyen al desarrollo de recursos humanos especializados y fortalecen la articulación académica con el sector productivo.