La Facultad de Ciencias Agrarias de la UCUYO ofrecerá un curso-taller de actualización destinado a estudiantes avanzados de la Licenciatura en Bromatología, Ingeniería Agronómica y Tecnicatura en Enología y Viticultura. La propuesta busca fortalecer las competencias necesarias para implementar, mantener y auditar los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) en el ámbito bodeguero.
La actividad combinará una instancia teórica con una práctica en la bodega experimental de la FCA, y estará a cargo de la Lic. Karina Trujillo, docente de la Cátedra de Bromatología y responsable de gestión de inocuidad en DUROX Enología.
Durante el curso se abordarán temas clave como los fundamentos del saneamiento, los agentes de limpieza y desinfección específicos para bodega, los requisitos legales asociados, y la incidencia de los POES en la inocuidad alimentaria. Además, se trabajará en el diseño, implementación, verificación y validación de procedimientos, planes y registros, finalizando con una experiencia práctica en contexto real.
El curso se desarrollará los días jueves 13 y viernes 14 de noviembre, de 9 a 13 horas, con una carga total de quince horas, distribuidas en ocho horas presenciales y siete virtuales destinadas a la elaboración de un informe técnico de aplicación, que servirá como evaluación final.
Esta propuesta se enmarca en las acciones de formación y actualización continua que la Facultad impulsa para acompañar el desarrollo profesional de sus estudiantes en áreas vinculadas a la calidad e inocuidad alimentaria.
