En el marco del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, la Cátedra de Bromatología de la Facultad de Ciencias Agrarias (UNCUYO) y la Asociación Civil de Licenciados y Bromatólogos de Mendoza (ALBROMEN) invitan a una jornada técnica y participativa el martes 17 de junio, de 9 a 12 horas, con el objetivo de reflexionar sobre los retos en inocuidad alimentaria desde una perspectiva académica y profesional.
Estas Jornadas serán el puntapié inicial para dar inicio a la Campaña Solidaria del Banco de Alimentos "Manos a la Olla", ya que si bien la participación es gratuita, se solicita a los asistentes colaborar con arroz o lentejas.
¿Qué incluye el evento?
- Charlas breves de especialistas en seguridad alimentaria.
- Presentación de trabajos estudiantiles (Bromatología y Licenciatura en Bromatología).
- Espacio de debate sobre el rol de los futuros profesionales en la protección de la salud pública.
- Lanzamiento oficial de la campaña "Manos a la Olla" del Banco de Alimentos Mendoza, donde cada participante contribuirá con 1 kg de arroz o 1 kg lentejas para familias en situación de vulnerabilidad.
Una oportunidad única para el intercambio de conocimientos y la construcción de soluciones frente a los desafíos del sector.
OBJETIVOS
- Conmemorar el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, promoviendo la sensibilización sobre su importancia.
- Fomentar el intercambio entre profesionales y estudiantes sobre prácticas y desafíos en la gestión de la inocuidad alimentaria.
- Visibilizar los trabajos desarrollados por estudiantes en el marco de la formación académica, fortaleciendo su vínculo con el medio profesional.
CONTENIDOS
- Principios y enfoques actuales de la inocuidad alimentaria.
- Estrategias de control y gestión del riesgo alimentario.
- Experiencias y aportes desde la formación universitaria en áreas bromatológicas.
- Casos técnicos abordados por profesionales del sector.
METODOLOGÍA
Se desarrollará de forma presencial, con una duración aproximada de dos horas. Consistirá en dos disertaciones técnicas a cargo de profesionales del sector, miembros de ALBROMEN. Adermás, habrá una exposición de trabajos de dos equipos de estudiantes de Bromatología y Licenciatura en Bromatología, quienes compartirán experiencias desarrolladas en el marco de actividades académicas, prácticas o de extensión. La jornada contará también con un espacio de intercambio y preguntas con los asistentes al cierre.
CRONOGRAMA - MARTES 17/06/2025
- 9:00 hs. - Apertura de las Jornadas – Decana: Dra. Ing. Agr. María Flavia Filippini - Dra. Adriana Giménez, Prof. Titular de la Cátedra de Bromatología - Brom. Soledad Sagredo, Presidenta de ALBROMEN.
- 9:10 – 9:30 hs. – “Diseño Sanitario de Cocinas” – Lic. Emiliana Rodríguez, ALBROMEN.
- 9:35 – 9:50 hs. - “Enfermedades Transmitidas por Alimentos en Mendoza, Argentina: Hospitalizaciones durante el año 2013–2023” – Estudiantes de Licenciatura en Bromatología – Camila Calderón y equipo. Cátedra de Bromatología.
Espacio para preguntas
- 10:10 – 10:30 hs. – Receso - Café
- 10:35 – 10:55 hs. – “Nuestro rol como implementadores de HACCP” – Brom. Pamela Posse, ALBROMEN
- 11:00 - 11:20 hs. – “Aprendiendo a Enseñar: Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos” Presentación de un taller. - Estudiantes y docentes de Microbiología de los Alimentos, Lic. Bromatología.
Espacio para preguntas
- Cierre
CONTACTO
- Mgter. Lic en Brom. Mónica Mirábile - mmirabile@fca.uncu.edu.ar
