Comenzaron las prácticas presenciales de la carrera de Especialización en Enología, el primer posgrado en modalidad virtual dictado en conjunto por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo y la Facultad Don Bosco de la Universidad Católica de Cuyo (UCCuyo).
La primera cohorte de esta carrera se encuentra en su etapa final, completando las actividades presenciales que complementan los módulos obligatorios cursados durante el año. El programa comenzó en marzo de 2024 y culmina con esta instancia intensiva de formación práctica.
El acto de apertura se realizó en el aula de posgrado de la Facultad de Ciencias Agrarias, con la participación de la Decana de la Facultad Don Bosco, Esp. Silvia Farah; la Secretaria de Investigación, Internacionales y Posgrado de la Facultad de Ciencias Agrarias, Dra. Ana Cohen; y el Director de la carrera, Dr. Marcos Maza.
En ese contexto se dio la bienvenida a estudiantes provenientes de diferentes provincias del país, como Buenos Aires, Córdoba, Neuquén, Salta, San Juan y Mendoza, lo que resalta el carácter federal y la amplia convocatoria de esta propuesta académica conjunta.
Durante dos semanas, los estudiantes participan en actividades prácticas y visitas técnicas a establecimientos vitivinícolas y organismos de referencia, con el objetivo de profundizar sus conocimientos y actualizarse en los procesos clave de la producción vitivinícola.
Sobre la Especialización en Enología
La Especialización en Enología es un posgrado diseñado para profesionales interesados en profundizar sus conocimientos en la ciencia y la técnica de la elaboración de vinos. Se desarrolla principalmente en modalidad virtual a través de la plataforma Moodle, lo que permite una amplia participación federal de estudiantes desde distintas regiones del país.
Con una duración total de 18 meses, la carrera está estructurada en módulos que abordan temáticas fundamentales de la enología, desde los procesos microbiológicos hasta la producción de bebidas destiladas. Incluye también el estudio de procesos para la elaboración de vinos orgánicos, biodinámicos y naturales, con una mirada puesta en la sustentabilidad de la vitivinicultura.
Este enfoque académico combina la flexibilidad del aprendizaje a distancia con una formación práctica aplicada, esencial para el desarrollo profesional en el sector vitivinícola.
¿En qué consisten las prácticas presenciales?
Las prácticas presenciales se desarrollan en formato intensivo durante dos semanas y están orientadas a ofrecer a los estudiantes experiencias de actualización técnica en contacto directo con el sector productivo.
Durante este período, se realizan visitas técnicas a:
- Bodegas orgánicas y biodinámicas (Bodega Domaine Bouquet y Bodega Krontiras)
- Bodegas especializadas en vinos espumantes (Bodegas Chandon)
- Destilerías (Tapaus)
- Fábricas de vinagre (Acetaia Millán)
- Planta piloto y laboratorios del INTA Mendoza
- Laboratorios del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)
- Museo del Vino de Bodegas La Rural
Estas actividades permiten a los estudiantes interiorizarse en procesos de control, innovación tecnológica y aspectos históricos del desarrollo vitivinícola argentino.
El ciclo de prácticas culmina con sesiones de análisis sensorial de vinos, enfocadas en la detección de defectos y atributos, junto con ensayos experimentales realizados con insumos aportados por destacadas empresas del sector como Lallemand, Durox y Laffort.
