Finalizó en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo el Diplomado en Innovación Gastronómica y Procesos Alimentarios, el cual fue desarrollado entre abril y diciembre de 2025. La propuesta formativa alcanzó una participación excepcional, donde 355 personas cursaron uno o más de los diez módulos dictados, y 19 estudiantes completaron la totalidad del diplomado, cumpliendo así con todas las instancias académicas previstas.

El trayecto fue impartido por un equipo interdisciplinario de docentes de diversas cátedras de la Facultad —Industrias Agrarias, Bromatología, Microbiología y Fitopatología— junto con especialistas invitados, profesionales del ámbito gastronómico e instituciones como INTA. Esta articulación permitió consolidar un enfoque aplicado, innovador y orientado a las demandas actuales del sector.

El programa académico se desarrolló de manera íntegra, combinando clases teóricas, prácticas, estudios de caso y actividades en laboratorio y planta piloto. Las personas inscriptas pudieron acceder a contenidos actualizados en técnicas de procesamiento, innovación culinaria y calidad alimentaria, fortaleciendo su formación profesional y su inserción en el ecosistema gastronómico regional.

Un resultado destacado de esta edición fue la incorporación de equipamiento permanente para la Facultad, adquirido con los fondos generados por el diplomado. Entre los bienes incorporados se encuentran una mesada de acero inoxidable, freezer, calefactor, proyectores, balanza, utensilios de prácticas, una envasadora al vacío y equipamiento específico para elaboración de productos alimentarios.

Todo el material adquirido fue donado como patrimonio institucional a la Facultad para que la Cátedra de Industrias fortalezca las acciones de investigación, docencia y extensión.

Este cierre del diplomado suma un nuevo impulso al proyecto institucional de la Facultad, no solo por su alcance y calidad académica, sino también por el fortalecimiento del vínculo con el sector gastronómico y la identificación de nuevas oportunidades formativas. A partir de los resultados alcanzados, se proyecta la continuidad de esta iniciativa con una nueva edición durante el próximo año.